X

Công nghệ 11 Cánh diều

Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3


Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.

Giải Công nghệ 11 Bài 21: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi - Cánh diều

Luyện tập trang 118 Công nghệ 11: Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.

 Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3

Lời giải:

Mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.

- Bước 1: Nhập nguyên liệu

- Bước 2: Lọc loại bỏ tạp chất, váng sữa.

- Bước 3: Đồng hóa: phân tán mỡ trong sữa, hòa tan sữa bột.

- Bước 4: Khử trùng Pasteur

- Bước 5: Bổ sung giống vi khuẩn lactic

- Bước 6: Làm lạnh 15 – 20oC, kết thúc lên men

- Bước 7: Bổ sung phụ gia chuyển đến bồn rót.

- Bước 8: Đóng hộp, bao gói.

Lời giải bài tập Công nghệ 11 Bài 21: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi hay khác:

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 11 Cánh diều hay nhất, ngắn gọn khác: